Massimiliano I non gradiva molto la birra scura e, come successore di Guglielmo, decise di creare una birra con una buona percentuale di malto che fosse più acidula e rinfrescante. Nel 1602 vietò a tutti i birrifici di produrre birra di frumento, la Weizsbier, dando così il monopolio all’Hofbrauhaus. 

Successivamente nel 1610, Massimiliano emanò un editto autorizzando le osterie di Monaco ad acquistare la birra direttamente dalle birrerie di corte per poi rivenderla non solo ai cortigiani ma anche al popolo comune.